茅台酒是什么香型

　　茅台酒，我国的国酒，更是有着悠久的历史，更是因为其限量的低产量也就远离了普通百姓的餐桌。好酒并非是炒作，茅台酒的原料与制作工艺更是顶尖。源自水谷清华，香气幽雅，醇厚谐调，绵甜爽净，回味悠长，风格典雅独特，酒体丰满完美，自古奇香独秀，风华绝世，不可易地仿制，诚为天工开物，琼浆玉液，国色天香，是一种高品质的白酒，是酱香酒的代表，快来了解一下！

　　1、茅台酒，酱香酒的代表

　　中国的茅台酒，因产于贵州仁杯县的茅台镇（原为村）而得名，并享有“风来隔壁千家醉，雨过开瓶十里香”之美名。这种“非凡的茅香”，沁人心脾，令人沉醉。凡盛过茅台酒的杯子，瓶子隔了多天仍然芳香馥郁，被誉为“空杯香”、“瓶瓶香”。由于茅台酒因郁而不猛、柔和芬芳，故清代诗人郑珍对其曾赋予“酒冠黔人国”的美称。

　　茅台酒为酱香型大曲白酒。据专家们分析，其酒内含有70多种成分，因此构成了酱香、醇甜香和窑底香合成的非凡风味。虽酒度为53度到55度。但酒液晶莹透明，口感醇厚柔和，无烈性刺激感，入口酱香馥郁，回味修长，余香绵绵，为酱香型白酒的曲型。从而形成了茅台酒举世无双和独有奇异风格。

　　2、高价国酒：酱香茅台酒存在哪些优势

　　茅台酒独得天地灵气无穷之厚，系依托特异的地域生态环境，由酿酒大师撷取“赤水河”之甘露，以着名历史文化遗存之古黄泥老窖、特选的优质原辅料，采用代代相传神妙独特的工艺，结合高科技，经以陶坛窖藏7年老熟而成。

　　茅台酒产自中国贵州省仁怀市茅台镇，于1915年荣获巴拿马万国博览会金奖，是世界三大名酒。茅台酒继承和发扬了优良的传统工艺，综合现代先进酿酒科技，选用优质小麦，高粱和优良泉水，精工酿制，经长期窖藏，精心勾兑而成，故酒质香醇味美，空杯留香持久，别具风格。堪称酒中佳品。茅台酒素以酱香突出、酒体醇厚、清亮透明、回味悠长、纯正舒适、口感协调丰满、香而不艳、空杯留香、饮后不上头等特点而名闻天下，被称为中国的“国酒”。它以优质高粱为料，上等小麦制曲，每年重阳之际投料，利用茅台镇特有的气候。

　　优良的水质和适宜的土壤，采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒，轻水分入池等工艺，再经过两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、长期陈酿而成。酒精度多在52~54度之间，是中国酱香型白酒的典范。

　　3、中国第一酱香：茅台酒的历史故事

　　茅台酒独产于中国贵州，是汉族的特产酒，有着“国酒”之美誉，是中国最高端的白酒之一。茅台酒文化源远流长，据史载，早在公元前135年，古属地茅台镇就酿出了使汉武帝“甘美之”的枸酱酒，盛名于世。

　　（1）、毛与茅台酒

　　有着国酒美称的茅台酒在国内外享有巨大声誉。有些人为了进行仿造，采用化学、物理、生物等是几种最先进的现代化科研手段，对茅台酒乃至茅台酒生产地的水文、地理、植物、气象一一进行了全面的反复的研究，企图破译茅台酒的酿酒秘方，但却一无所获。

　　50年代，在一次会议的间隙，毛领袖把当时任贵州省委书记的周林请到了自己的身边，亲切地拉着他的手，用一口地道的湖南腔问道：“老周，你不是贵州仁怀人吗？你给我说说，你们的茅台酒究竟是用什么神水搞的？那么香，那么美，让那么多人神魂颠倒地在研究它？”

　　老家距茅台镇仅有10多公里的周书记回答说：“领袖，哪有什么神水，就是用您长征四渡赤水的那个水搞的。”

　　毛领袖听后爽朗一笑说：“对我是不是也保密啊？”“对领袖哪有什么密可保。”

　　听到这里，毛领袖高兴地说：“果真如此那就太好了！既然有这么多的神水，茅台酒，为何不搞它个一万吨呢？”

　　（2）、东方旋风

　　周领袖日内瓦会议成功靠“两台”

　　一代名相周一生最重“茅台”，最关心“茅台”，也深受茅台人民的敬重和爱戴。他一生与茅台酒有说不完的故事，这里只摘取他用茅台酒作为外交的一朵浪花。

　　1950年6月，朝鲜战争爆发。两个多月后，美国军队在仁川登陆，越过三八线，中国的国家安全受到严重威胁。中朝两国军队和以美国为代表的联合国十六国军队整整打了三年，终于迫使他们坐下来在停战协议上签了字。

　　1954年4月，为了解决停战后的朝鲜统一问题，为了和平解决印度支那问题，周领袖率代表团前往瑞士日内瓦出席国际会议。

　　这是新中国负责人在国际政治舞台上第一次正式亮相，引起了舆论界极大兴趣。相继到达日内瓦的有那时候世界风云一时的政治家和外交家。其中有：美国国务卿杜勒斯，苏联外交部长莫洛托夫，英国外交大臣艾登，法国外交部长皮杜尔。

　　茅台酒蓝钻500ml新中国第一次以五大国之一的地位参加国际会议，使一直不承认新中国的西方国家在事实上不得不认可中国的国际地位。

　　对国家负责人兼外交部长的中国代表团团长周领袖，外国记者说：这是一个年轻的红色外交家率领着一批更为年轻的红色外交家。不久，他们才从周领袖传奇生涯的简历中，知道他是中国杰出的政治家、军事家和外交家。

　　周领袖在日内瓦会议上，以惊人的智慧和才能，积极灵活的展开外交。在会议召开的第二天，便以中国代表团的名义举行了招待会，招待各国代表、新闻记者和国际友人，茅台酒以其优秀的品质，一下子成了宴会上的话题。宾主十分高兴，在品评着茅台酒中频频举杯沟通感情，茅台酒在与会国家的代表中出尽了风头。

　　在和西方国家代表唇枪舌战的时候，《梁山伯与祝英台》这部充满人情味的中国戏剧片也成了日内瓦会议场外的热门话题。为了让西方人了解中国文化和中国人的感情，周领袖把片名翻译为《中国的罗密欧与朱丽叶》，随后又送给了住在莱蒙湖畔的电影艺术大师卓别林（卓别林也是在这次会上第一次喝茅台而把它称为“真正的男子汉喝的美酒”）。

　　因此，云集日内瓦的外交官们感慨地说：周领袖不仅用艺术促进了外交，同时也把外交变成了一门艺术。

　　回国后，周向党中央汇报时，感慨颇深地说：“在日内瓦会议上帮助我们成功的有‘两台＆apos；，一台是’茅台＆apos；，一台是戏剧《梁山伯与祝英台》。”

　　（3）、首相醉茅台

　　1984年12月19日下午5时许，中英两国在北京人民大会堂正式举行签字仪式并发表联合声明，这是关系香港前途的具有历史性意义的一刻。应邀前来参加这次签字仪式的有一百零一位香港各界人士，整个中国（包括香港五百多万市民）和世界，都从荧屏上观看了中英关系史上闪光的一页。

　　茅台酒金钻500ml代表英方参加签字的仪式的，是被称为“铁娘子”的英国首相玛格莉特撒切尔夫人。这位1982年9月22日以第一位访问中华人民共和国的英国首相而载入史册的世界政坛风云人物，首次访华时对香港问题还犹抱琵琶半遮面。

　　如今，作为打破藩篱的探路人之一，她虽年过花甲，却依然风姿绰约，在签字仪式结束之后步履轻盈，十分潇洒的走进宴会厅。按照惯例，宴会用的自然是茅台酒。

　　也许是撒切尔夫人心里高兴，也许是她首次访华时对茅台酒好感犹存，心有嗜焉，在宾主热烈友好的气氛中她竟连连举盏干杯，以至于有些飘飘然起来，嘴里说着“好酒，好酒！我没醉”。

　　香港总督尤德爵士一看不妙，担心撒切尔夫人喝多了会闹出笑话，便和英国驻华大使伊文思搀扶她回钓鱼台国宾馆休息。撒切尔夫人步出宴会厅，抬脚下汉白玉石梯的时候，突然推开了搀扶她的尤德爵士和伊文思，要回头看一看北京人民大会堂的风采。

　　当她抬头看着高悬中华人民共和国国徽的庄严肃穆的人民大会堂，不知是情绪激动，还是“铁娘子”不敌茅台酒的威力，她踉跄了一下，差点摔了一跤。说时迟那时快，伊文思和尤德赶忙将撒切尔夫人扶了起来，使只想着抢拍这个镜头的各国记者连声说“可惜”。

　　后来，美联社专门报道了此事，敏感而善炒作的记者，说撒切尔夫人因喝茅台，醉倒在北京人民大会堂国徽下面……

　　（4）、毛领袖送金日成“茅台”

　　在茅台酒厂集团公司，珍藏着数张毛领袖和外宾用茅台酒碰杯的照片。其中，有两张是毛领袖和朝鲜人民民主共和国首相金日成碰杯的镜头。这两张照片正好拍摄角度相反，但金日成面带笑意，微露白齿，虔诚而敬重毛领袖的神情清晰跃然。

　　毛领袖沉稳睿智的目光停留在杯上，却又分明在感受着金日成注视和问候的眼神。他的大手轻握着盛满茅台酒的高脚玻璃杯，自然微举对着金日成热情伸出的酒盏，一切尽在不言的特定历史环境中。这是一张60年代的照片。

　　毛领袖和金日成，是朋友，是战友，是同志，也可以说是酒友。因为金日成喜欢喝茅台酒，毛领袖投其所好，便送他茅台酒。

　　那时1973年3月，春光明媚的季节。金日成向毛领袖提起了茅台酒，毛领袖心领神会，一个电话到中央军委，指定要1952年生产的茅台酒三箱，速用飞机送北京，两箱送金日成，一箱留在中央。

　　毛领袖的话，发往中央军委，等于是十万火急的命令。这命令从中央军委出发，那就是军令如山倒，立即变成电波传到贵州，传到茅台酒厂，谁敢怠慢，军法不容。

　　为什么毛领袖指定要1952年生产的茅台酒呢？

　　应该说，毛领袖对茅台酒的深刻印象，当始于1935年。因为红军长征四渡赤水经茅台，他喝过茅台酒，这正是他政治生涯的关键时期。茅台酒助红军长征胜利立了功劳，毛领袖也因领导四渡赤水的胜利而彪炳史册。那毛领袖在1973年时为什么对1952年的茅台酒印象深刻呢？

　　1952年人民政府才合并和接管三家酒厂，刚刚恢复生产，年产量也不高。原来，是茅台酒于1952年在全国第一次评酒会上一举夺魁，名列全国八大名酒榜首。毛领袖指明要金榜题名的1952年生产的茅台酒，不难想象，他记忆之精确和对茅台酒印象的深刻。

　　（5）、“火烧”白宫

　　1972年2月底，尼克松与周领袖签订中美上海《联合公报》后返回华盛顿。访华的成功使他兴奋不已，周领袖燃酒的即兴表演亦萦于脑际。他向女儿特里西娅讲述访华的趣味时，也想让她领略茅台酒的“厉害”。

　　他把一瓶茅台酒倒进碗里点着了火。岂知蓝色的火焰跳跃着，越烧越旺，竟不熄灭，不一会便将盛酒的碗烧炸开。冒着火焰的茅台酒霎时流满了桌面，使这个“美国第一家庭”的全体成员大为惊骇，手忙脚乱的奋力扑救，才把这场“火灾”扑灭。

　　事后，基辛格曾幽默地说：“扑灭这场火是防止了一场国家的悲剧。否则的话，尼克松政府会提前收场。”就在1974年和邓领袖会谈时，基辛格还提到这件事，并意味深长的对邓领袖说：

　　“你知道吗？┅┅所以说你们差点烧掉白宫。”尼克松想效仿周领袖作燃酒的表演，却忽视了量的多少这个实质问题。周领袖点的是一小杯，尼克松燃的却是一大碗，难怪“茅台”能让尼克松一家大为愕然的充当消防队员了。

　　4、中国酱香型白酒，不止有贵州

　　（1）、贵州茅台镇

　　茅台镇位于仁怀市赤水河畔，域内群山环绕，炎热、少风、高温的地域特征十分有利于酿造酿酒酒微生物的栖息和繁殖，可谓得天独厚。

　　因此这里以盛产美酒而闻名海外，被誉为“中国第一酒镇”、“世界酱香型白酒主产区”、“中国酒都核心区”。

　　代表产品：茅台酒

　　第一次去茅台镇的人，出入国酒门便会被东侧小山上一个巨大的茅台酒瓶所吸引。酒瓶大概有7层楼高，瓶内有螺旋楼梯可登高环眺。被誉为“天下第一瓶”。

　　除了“茅台”外，镇内大大小小的酒厂也以生产酱酒为主，统称为“茅台镇酒”。但由于小酒厂品牌度不高，品质参差不齐。

　　（2）、川黔赤水河畔

　　赤水河谷是中国酱酒最大的酒窖，是中国酱酒的黄金产区。川浓黔酱，这条河被人们亲切地成为美酒河，全长523公里，流经地域不但拥有茅台，同样盛产了不少出名的酱香型白酒。

　　代表产品：

　　位于黔北高原赤水河中游习水县内生产的——习酒;

　　位于赤水河中游古蔺县二郎镇境内的——郎酒。

　　这两款酒风味与茅台有着显著的差距，风格更柔和，在酱香爱好者圈中也是有口皆碑。

　　（3）、贵州省其他县市

　　作为中国的产酒大省，贵州的很多中小型酱酒企业也开始加速扩产。除了上面提及的仁怀茅台镇区域，现在很多小产区凭借人们对贵州酱酒的认知也逐渐形成规模。如毕节的金沙产区、黔东产区。

　　代表产品：金沙回沙酒、贵州青酒等

　　这两款略有名气，在当地也都比较流行。

　　（4）、四川白酒金三角

　　千万别以为酱香型酒产区只位于贵州省内，四川地区也是一个实力不容小觑的酱香型白酒产区。

　　尽管人们对川酒的认识主要停留在浓香型白酒上，但近10年来该区域已经逐渐杀入酱香型酒领域，生产出口感品质都不同于贵派酱香的经典产品，形成川派酱香。

　　这种独特的口感被人们称之为“时尚酱香”，除了拥有酱香型酒自身的风格特征，又赋予愉悦、舒适的粮香，焦香糊香味较少，醇甜突出，形成一种更加优雅的复合香。

　　若觉得茅台口味重较难入口的酒友，更为柔和的川派酱酒会容易接受。

　　代表产品：有老牌的仙谭、五粮液出品的永福酱酒、舍得出品的吞之乎、高洲出品的金潭玉液。

　　这些酒凭借四川优越的酿酒地理环境、大品牌酒厂的强势战略支持，在品质上都非常有保障。

　　（5）、湘桂鲁东北等地

　　由于历史的原因，中国酱酒除了传统赤水河流域主产区和近年来兴起的川派产区外，在全国部分地域也存在着酱酒企业，虽然其规模较小，但却因为独特的酿制工艺、相异的酿酒环境而形成了属于自己的地域风格。

　　代表产品：产于湖南地区的武陵酒、山东地区的云门春、广西地区的丹泉酒

　　这种不同于传统酱香的区域酒，在圈子里赢得了不少口碑，成为爱好者们的饮酒口粮。

　　因为茅台酒厂出自于茅台镇，且当地有星罗密布的酱香酒厂，因此这里普遍被认为是酱香型白酒产区。事实上，中国酱香型白酒并不限于此，粗略来讲可分为以上五大产区，每个地域都有不同的风格与代表性产品，同样的酱香型白酒在不同区域反而可以带给消费者不同的品鉴感受！

　　总之，茅台酒是酱香酒的代表，素有中国“国酒”之称。曾在1915年巴拿马国际博览会上被评为世界第二名酒，荣获金质奖。半个多世纪以来，它以精湛的酿造技艺和独特的色、香、味，为世人称颂，名甲天下，成为国内外市场的“酒中名珠”，是非常值得饮用的优质白酒！